Bu noktada, yulaf sütünün yükselişini göz ardı etmek neredeyse imkansız. Asya ve Avrupa'nın bazı bölgelerinde uzun yıllardır var olan bu süt ürünü alternatifi, 2019 yılında patlama yaşadı. Kontekst açısından, piyasa araştırma ajansı Mintel'in raporuna göre, Birleşik Krallık'taki satışlar 2019 ile 2020 yılları arasında yüzde yüzün üzerinde bir artış gösterdi. Ayrıca, World Coffee Portal'ın yakın zamanda yaptığı araştırmaya göre, Britanyalıların yüzde 29'dan fazlası, geleneksel süt yerine yulaf sütünü düzenli olarak çaylarına ekliyor.
Gordon Ramsay'den Jay-Z'ye kadar, dünyanın en ünlü isimlerinin bazıları gururla yulaf sütü uzmanı olduklarını belirtiyor. Ayrıca, TikTok'ta hashtag'in milyonlarca görüntülenme aldığı göz önüne alındığında, muhtemelen siz de onlardan birisiniz.
Ancak yulaf sütü şu anda son derece popüler olsa da, bu otomatik olarak tamamen sağlıklı olduğu anlamına gelmiyor. 2021 yılında önde gelen bir şirket borsa işlemine başladığında, birçok kişi yulaf sütünün büyük markaların söylediği kadar sağlıklı ve faydalı olup olmadığını sorgulamaya başladı. Bu nedenle, İngiltere'nin önde gelen diyetisyenleri ve beslenme uzmanlarıyla görüştük ve bu heyecanın gerçekten değerli olup olmadığını ya da sadece çok iyi bir pazarlama stratejisi mi olduğunu öğrenmeye çalıştık.
Aslında yulaf sütünün ne olduğu, tam da isminin söylediği gibi. Temelde, kesilmiş yulaflar veya bütün yulaflardan yapılan bir tahıl sütü. Yulaflar suya yatırılıyor, karıştırılıyor ve sonra süzülüyor. Geleneksel olarak bu son aşama peynir bezi kullanılarak yapılırken, artık büyük miktarlarda işleyebilmek için özel olarak tasarlanmış ve geliştirilmiş büyük makineler kullanılıyor.
Yulaf sütü, diyetlerine ekstra antioksidanlar, lifler ve vitaminler eklemek isteyenler için faydalı. Ancak son zamanlarda, sadece kilo vermenize yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda kanser ve bağırsak ülserleri gibi ciddi hastalıkları da önleyebileceği iddia ediliyor. Bu iddiaları destekleyen bilimsel kanıt ise ya çok az ya da hiç yok.
Medya beslenme uzmanı ve sağlıklı yaşam konuşmacısı Sophie Trotman, “Yulaf sütü laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan bireyler için faydalı olabilir” diyor. “Bunun da ötesinde, vegan veya bitki temelli bir diyet uygulayanlar için uygun bir seçenek olabilir.”
Nutrigenomik diyetisyen ve The DNA Dietitian'ın kurucusu Rachel Clarkson, “Farklı tat tercihlerine uygun çok çeşitli seçenekler var” diyor. “Yulaf sütleri, inek sütünün besin profilini mümkün olduğunca taklit etmek için genellikle D vitamini, iyot ve kalsiyum gibi besinlerle de zenginleştirilir. Bu, düzenli olarak süt ürünleri tüketmeyen bireyler için besin eksikliği riskini azaltmaya yardımcı olabilir.”
“Örneğin, yulaf sütü geleneksel sütte bulunan proteinden yoksun. Bu nedenle hayvansal olmayan bir süt seçerken, özel ihtiyaçlarınıza hizmet eden bir seçeneği göz önünde bulundurmanız gerekir.”
Lingo'da beslenme uzmanı olan Lily Soutter, “Genellikle süt dışı alternatiflerin geleneksel süte kıyasla besinsel açıdan daha üstün olduğu düşünülür, ancak durum her zaman böyle değil» diyor ve ekliyor: “Örneğin, yulaf sütü geleneksel sütte bulunan proteinden yoksun. Bu nedenle hayvansal olmayan bir süt seçerken, özel ihtiyaçlarınıza hizmet eden bir seçeneği göz önünde bulundurmanız gerekir.”
“Yulaf sütüyle ilgili bir başka efsane de bağırsaklarınız için daha iyi olduğu. Ancak bu her zaman doğru değil,” diyor son birkaç yılını sağlık ve zindelikle ilgili damgaları ve önyargıları yeniden eğitmek ve ortadan kaldırmakla geçiren bir beslenme uzmanı olan Clarissa Lenherr. “Piyasadaki pek çok bitki bazlı sütte çok sayıda ilave şeker, yapay tatlandırıcı ve emülgatör bulunuyor ve bunların hepsi bağırsak sağlığınız üzerinde etkili olabilir. Oysa geleneksel sütlerin çoğunda sadece tek bir bileşen var. Dolayısıyla, süt ürünlerini ya da laktozu sindirmekte zorlanmıyorsanız veya süt alerjiniz yoksa, çoğu insanın bağırsakları için daha iyi olduğu anlamına gelmiyor.”
Dolayısıyla, yulaf sütü veganlar ve laktoz intoleransı olanlar için harika bir alternatif. Ayrıca “normal” süte kıyasla daha fazla aroma ve çeşit arasından seçim yapılabiliyor. Ancak herkes için uygun olmadığını da unutmamak gerekiyor. Beslenme ve zayıflama uzmanı Milena Kaler, “Yulaf sütü çoğu insan için dengeli bir diyetin parçası olabilir” diyor. “Ancak, bitkisel sütlerin içeriğindeki maddelere karşı belirli alerjileri olanların kullanmaktan kaçınması gerekiyor.”
Clarkson, “Bu konu oldukça net olsa da, bebeklerin ve çocukların süt veya mamayı bitki bazlı sütle değiştirmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var" diyor. “Bu gıdalar aynı besin profiline sahip değil ve bu nedenle alternatif olarak kullanılmamalı, çünkü bebeklerin ve çocukların sağlıklı bir şekilde büyümek ve gelişmek için çok özel gereksinimleri var.”
“Bu konu oldukça net olsa da, bebeklerin ve çocukların süt veya mamayı bitki bazlı sütle değiştirmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var"
Yulaf sütüne geçerken göz önünde bulundurmanız gereken bir diğer husus da arkasındaki maliyet. Daily Meal'in 2023 tarihli bir makalesine göre, inek yetiştirmeye kıyasla yulaf yetiştirmek için toprağın yüzde 8'i ve suyun yüzde 7,6'sı gerekirken, işçilik, potansiyel ürün kıtlığı, yakıt ve gübre gibi şeyleri hesaba kattığınızda, daha da pahalı hale geliyor. Bu da haftalık alışverişinizin uzun bir süre boyunca önemli ölçüde artabileceği demek oluyor.
Yulaf sütünün cildiniz üzerindeki etkilerine dair kesin bir kanıt bulunmamakla birlikte, bazı içerikler belirli cilt koşullarını kötüleştirebilir. Trotman, “Bazı hassasiyeti veya alerjisi olan bireylerde, yulaf sütü ürünlerindeki bazı katkı maddelerinin veya stabilizatörlerin sebep olduğu cilt reaksiyonları görülebilir” diyor. “Örneğin, yulaf sütünün akneye neden olduğu birçok insan gördüm. Eğer bu konuda endişeleriniz varsa, şeker ilavesiz ve katkı maddesi içermeyen çeşitleri tercih edin.”
Çay veya kahvenin içine biraz yulaf sütü koymak muhtemelen cildinizi etkilemeyecek kadar küçük bir miktar olsa da, daha büyük miktarlar fark yaratabilir. Çok fazla içiyorsanız, seçtiğiniz süt ürünü alternatifi hakkında ekstra araştırma yapmaya ve cildinizi alevlendirme olasılığı daha düşük olan bir alternatif bulmaya değer.
Soutter, “Daha önce de bahsedildi, ancak bitkisel sütler besinsel açıdan çoğu zaman geleneksel süt ürünlerine eşdeğer olmuyor” diyor. “Süt ürünlerini diyetinizden tamamen çıkarıyorsanız, eksiklik riskini azaltmak için bu besinleri başka bir yerde telafi etmek önemli. Ayrıca, bazı yulaf sütleri geleneksel inek sütünden daha az protein içerdiğinden, daha az doyurucu olabilir ve kan şekerinde dalgalanmalara neden olma olasılığı da daha yüksektir. Bu da enerji, odaklanma, ruh hali, açlık ve hatta uyku gibi durumları etkileyebilir.”
"Doğal olarak karbonhidrat ve doğal şeker oranının oldukça yüksek olabileceğinin ve bunun da bazı insanların kilolarını etkileyebileceğinin farkında olun.”
Lenherr, “Genel olarak konuşmak gerekirse, ilave şeker ve emülgatör içermedikleri sürece yulaf sütünü istediğiniz sıklıkta içebilirsiniz” diyor. “Yine de kalori içerdiklerini unutmayın, bu yüzden aşırı tüketmemelisiniz. Ayrıca, doğal olarak karbonhidrat ve doğal şeker oranının oldukça yüksek olabileceğinin ve bunun da bazı insanların kilolarını etkileyebileceğinin farkında olun.”
Kaler, “Her şeyde olduğu gibi yulaf sütü de dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketilmeli” diyor. “Tüketim sıklığı gerçekten de bireysel diyet ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlı. Optimum sağlık için genel diyetinizi besin açısından zengin çeşitli gıdalarla dengelemek çok önemli.”
BU İÇERİK İLK OLARAK BRITISH GQ WEB SİTESİNDE YAYINLANMIŞTIR.
