Yulaf sütü kaçınılmazdır. İlk başlarda geçici bir sağlıklı yaşam trendi gibi görünen şey, dünya çapındaki kahvecilerin temel malzemelerinden biri haline geldi ve Birleşik Krallık da bir istisna değil. Pazar araştırma ajansı Mintel'in raporuna göre, yulaf sütü ulusal satışları 2019 ile 2020 arasında yüzde 100'ün üzerinde arttı ve tüketiciler o zamandan beri bu akıma ayak uyduruyor. World Coffee Portal, tüm Britanyalıların yüzde 29'undan fazlasının kahvelerinde düzenli olarak süt ürünleri yerine yulaf sütünü tercih ettiğini ortaya koydu.
Peki yulaf sütü gerçekten sizin için yararlı mı? Ve sadece sağlık açısından faydaları değil, aynı zamanda cildiniz üzerindeki etkileri de dahil olmak üzere potansiyel yan etkileri açısından diğer süt türleriyle nasıl karşılaştırılıyor? Bu sinir bozucu kahve siparişi vermeye değip değmeyeceğini öğrenmek için önde gelen diyetisyenler ve beslenme uzmanlarıyla bir araya geldik.
Yulaf sütü tam olarak adından da anlaşılacağı şeydir. Temelde kırık yulaf veya tam yulaf kullanılarak yapılan bir tür tahıl sütüdür. Bunlar suda bekletilir, blenderdan geçirilir ve ardından süzülür. Bu son aşama geleneksel olarak tülbentlerle yapılırken, şirketler bunu büyük miktarlarda işlemek için özel olarak tasarlanmış ve geliştirilmiş büyük makineler kullanmaya başladılar.
Diyetlerinde fazladan antioksidan, lif ve vitamine ihtiyaç duyan kişiler için faydalıdır. Ancak son zamanlarda bazıları, bunun sadece kilo vermeye yardımcı olmakla kalmayıp, kanser ve bağırsak ülseri gibi ciddi hastalıkları da önleyebileceğini iddia etti. Bu ifadeleri destekleyecek bilimsel kanıt ise yok denecek kadar azdır.
Medya beslenme uzmanı ve sağlıklı yaşam konuşmacısı Sophie Trotman, “Yulaf sütü, laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan kişiler için faydalı olabilir,” diyor. “Bunun da ötesinde, vegan veya bitki bazlı bir diyet uygulayanlar için uygun bir seçenek olabilir.”
“Farklı tat tercihlerine uyacak çok büyük bir seçenek çeşitliliği var,” diyor Nutrigenomik diyetisyen ve The DNA Dietitian'ın kurucusu Rachel Clarkson. “Yulaf sütleri, inek sütünün besin profilini mümkün olduğunca yakından taklit etmek için genellikle D vitamini, iyot ve kalsiyum gibi besin maddeleriyle de zenginleştirilir. Bu durum, düzenli olarak süt ürünü tüketmeyen kişilerin besin eksikliği riskini azaltmaya yardımcı olabilir.”
“Süt ürünü olmayan alternatiflerin geleneksel süte kıyasla besinsel olarak daha üstün olduğu sıklıkla düşünülür, ancak durum her zaman böyle değildir,” diyor Lingo'da beslenme uzmanı olan Lily Soutter. “Örneğin, yulaf sütünde geleneksel sütte bulunan protein yoktur. Bu nedenle, uygun bir bitkisel süt seçerken, özel ihtiyaçlarınıza hizmet eden bir seçeneği göz önünde bulundurmanız gerekir.”
Son birkaç yılını sağlık ve zindelikle ilgili damgalamaları ve ön yargıları ortadan kaldırıp insanları yeniden eğitmeye adayan beslenme uzmanı Clarissa Lenherr ise, “Yulaf sütü hakkındaki bir başka efsane de bağırsaklarınız için daha iyi olduğudur, ancak bu kesinlikle doğru değil,” diyor. “Piyasadaki pek çok bitki bazlı sütte bol miktarda ilave şeker, yapay tatlandırıcılar ve emülgatörler bulunur ve bunların tümü bağırsak sağlığınız üzerinde etki yaratabilir. Oysa çoğu geleneksel süt sadece tek bir bileşendir. Dolayısıyla, süt ürünlerini, laktozu sindirmekte zorlanmıyorsanız veya süt alerjiniz yoksa, çoğu insan için bağırsaklara mutlaka daha iyi geldiği söylenemez.”
Yulaf sütü veganlar ve laktoz intoleransı olanlar için harika bir alternatiftir. Ayrıca "normal" süte kıyasla aralarından seçim yapabileceğiniz daha fazla aroma ve çeşit vardır. Ancak bunun herkes için uygun olmadığını belirtmek önemlidir. “Yulaf sütü çoğu insan için dengeli bir diyetin parçası olabilir,” diyor beslenme uzmanı ve kilo verme uzmanı Milena Kaler. “Ancak bitkisel sütlerin içindeki bileşenlere karşı özel alerjisi olanlar bunlardan kaçınmalıdır.”
ZEN Healthcare'de fonksiyonel tıp ve estetik pratisyen hekimi olan Dr. Abir Alfifi, bağırsak sorunları olanların bundan uzak durmak isteyebileceğini söylüyor. Alfifi, “Yulaf sütü ayrıca iltihaplanmayı tetikleyebilen, metabolizmayı ve bağırsak mikrobiyomunu bozabilen kıvam artırıcılar gibi katkı maddeleri içerir,” diyor. “Bu katkı maddeleri Crohn, kolit veya diğer bağırsak iltihabı olan kişiler için sorun teşkil edebilir.”
Yulaf sütüne geçerken göz önünde bulundurmanız gereken bir diğer şey de bunun arkasındaki maliyettir. Daily Meal tarafından yayımlanan 2023 tarihli bir makaleye göre, inek yetiştiriciliğine kıyasla yulaf yetiştirmek için arazinin yüzde 8'i ve suyun yüzde 7,6'sı harcansa da; işçilik, olası mahsul kıtlıkları, yakıt ve gübre gibi faktörleri hesaba kattığınızda çok daha pahalı hale geliyor. Bu da haftalık alışverişinizin uzun vadede önemli ölçüde kabarması anlamına gelebilir.
Yulaf sütünün cilt üzerindeki etkisine dair çok fazla araştırma bulunmamaktadır, ancak içindeki bazı bileşenler belirli cilt rahatsızlıklarını alevlendirebilir.
CREO Clinic'te cilt uzmanı ve estetik hemşiresi olan Emily West, seçeceğiniz markaya bağlı olarak bazı katkı maddelerinin semptomların artmasına neden olabileceğini belirtiyor.
West, “Yulaf sütü ve cilt sağlığı etrafında bazı tartışmalar var, ancak kanıtlar hala oldukça sınırlı ve karmaşık,” diyor. “Bazı insanlar için yulaf sütü, özellikle şekerlendirilmiş veya yoğun şekilde işlenmişse, yüksek glisemik indekse sahip olabileceği için potansiyel olarak sorunlara yol açabilir. Bu durum kan şekeri seviyelerini yükseltebilir; bu da hassas bireylerde sivilceleri kötüleştirebilen iltihaplanma ve yağ üretiminin artmasına neden olabilir."
West, “Ayrıca, bazı yulaf sütleri yağlar (kanola veya kolza yağı gibi), kıvam artırıcı sakızlar ve koruyucular gibi iltihaplanmaya veya hassasiyete katkıda bulunabilecek katkı maddeleri içerir,” diyor. “Küçük bir kısım insan yulafın kendisine de tepki verebilir veya glüten çapraz bulaşmasından kaynaklanan sorunlar yaşayabilir, bu da cilt tahrişini veya parlamaları tetikleyebilir.”
Eğer cildinizin yulaf sütü tüketiminize kötü tepki verdiğine dair bir şüpheniz varsa, West bunu görmek için küçük bir kontrol deneyi yapmanızı öneriyor. West, “İyi bir yaklaşım, yaklaşık üç ila dört hafta boyunca yulaf sütü içmeyi bırakmak ve değişiklikleri gözlemlemektir,” diyor.
“Eğer cildiniz düzelirse ve yulaf sütünü tekrar beslenmenize dahil ettiğinizde sorunlar geri dönerse, bu bir bağlantı olduğunu düşündürebilir.”
Ancak, her hipotezde olduğu gibi, diğer tüm değişkenleri de aklınızda bulundurmanız gerekir. “Cilt sağlığı genellikle diyet, yaşam tarzı, stres, hormonlar ve cilt bakımı rutinleri gibi birçok faktörden etkilenir; bu nedenle nadiren tek bir besine bağlıdır.”
“Daha önce de belirtildi, ancak bitkisel sütler besinsel olarak her zaman geleneksel süt muadillerine eş değer değildir,” diyor Soutter. “Sütü diyetinizden tamamen çıkarıyorsanız, eksiklik riskini azaltmak için bu besinleri başka yerlerden karşılamanız önemlidir. Dahası, bazı yulaf sütleri geleneksel inek sütünden daha az protein içerdiğinden, daha az doyurucu olabilirler ve kan şekerinde dalgalanmalara neden olma olasılıkları daha yüksektir. Bu durum enerji, odaklanma, ruh hali, açlık ve hatta uyku gibi şeyleri etkileyebilir.”
“Genel olarak konuşmak gerekirse, ilave şeker ve emülgatör içermeyenler olduğunu varsayarsak, yulaf sütünü dilediğiniz sıklıkta içebilirsiniz,” diyor Lenherr. “Yine de kalori içerdiklerinin farkında olun, bu yüzden bu onu aşırı tüketmeniz gerektiği anlamına gelmez. Ek olarak, doğal olarak karbonhidrat ve doğal şeker bakımından oldukça yüksek olabileceğinin bilincinde olun, bu da bazı kişilerin kilolarını etkileyebilir.”
“Her şeyde olduğu gibi, yulaf sütü de dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmelidir,” diyor Kaler. “Tüketim sıklığı gerçekten bireysel diyet ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlıdır. Optimal sağlık için genel diyetinizi çeşitli besin açısından zengin gıdalarla dengelemek esastır.”
Yulaf sütü harika bir bitkisel alternatiftir, ancak herkes için uygun değildir. Eğer cildinizde parlamalar yaşadıysanız veya bağırsaklarınıza iyi gelmediyse, denenebilecek pek çok başka seçenek mevcut.
Alfifi, “Çok fazla katkı maddesi içermeyen bir tane seçtiğiniz sürece, badem sütü daha hafif bir seçim olma eğilimindedir ve genellikle bağırsakları daha az yorar,” diyor. “Hindistan cevizi sütü de, özellikle biraz daha zengin ama yine de sindirimi yormayacak bir şey istiyorsanız iyi bir alternatif olabilir. Protein takviyesi için kenevir sütüne ve hatta organik soya sütüne (soya intoleransınız yoksa, ölçülü olarak) göz atabilirsiniz. Ev yapımı olana en yakın şeyi istiyorsanız, içindeki malzemeler üzerinde tam kontrol sahibi olmanızı sağlayan kendi kuruyemiş veya tohum sütünüzü evde yapmayı bile deneyebilirsiniz; bazen en basit seçenekler bağırsaklarınıza karşı en nazik olanlardır. Soya sütü ve pirinç sütü, özellikle çölyak hastalığı olan kişiler için bağırsak sağlığı açısından genellikle en sağlıklı sütlerdir.”
Evet! Hatta yulaf sütü, diğer tüm süt türlerinden daha fazla lif içerir. Kenevir sütü ile birlikte, aslında bu hayati besin maddesini içeren tek süt türlerinden biridir. (Yulaf sütü porsiyon başına 1-2 gram lif sağlarken, kenevir sütü 1 gramın biraz altında kalır.) Chicago'daki Saint Anthony Hastanesi'nde baş diyetisyen olan RDN Eric Nowak, “Yüksek lif içeriği yulaf sütüne özgüdür, çünkü tam tahıldan yapılan tek sütlerden biridir,” diyor.
Lif, çoğu insanın neredeyse hiç yeterince tüketmediği en önemli besin maddelerinden biridir. Bağırsak sağlığı için elzemdir ve her ikisi de doğrudan iltihaplanma ve dolayısıyla sağlıklı görünen bir cilt ile bağlantılı olan bağışıklık sisteminizi desteklemede rol oynar; hatta diyabeti ve belirli kanser türlerini önlemeye bile yardımcı olabilir. Buna rağmen, İngiliz Diyetisyenler Derneği'ne göre, ortalama bir yetişkin her gün önerilen 30 gramlık miktarın yalnızca yüzde 60'ını tüketmektedir.
Yulaf sütündeki fazladan lif, kolesterolü yönetmede rol oynayarak daha iyi bir kalp sağlığına da katkıda bulunabilir. Nowak, “Vücudumuz lifi sindirmez,” diyor. “Lif girer ve lif çıkar; sünger gibi oldukça gözeneklidir. Lif sindirim sistemimizden geçerken yağ damlacıklarına tutunur. Sonra onu vücuttan attığımızda, lifle birlikte o yağdan da kurtulmuş oluruz. Bu da sıklıkla 'kötü kolesterol' olarak adlandırılan LDL'nizi, yani düşük yoğunluklu lipoproteininizi düşürmeye yardımcı olur.”
Esasen, ister lif alımınızı maksimuma çıkarmaya çalışın ister sadece küçük kazanımlar peşinde olun, süt ürünleri yerine yulaf sütünü tercih etmek, yeme veya içme alışkanlıklarınızı gerçekten değiştirmek zorunda kalmadan lif alımınızı artırmanın ve bir dizi sağlık faydasının kapısını aralamanın en kolay yollarından biri.
BU İÇERİK İLK OLARAK BRITISH GQ WEB SİTESİNDE YAYINLANMIŞTIR.
