Çok az yaşam tarzı tercihi, akşam yemeği yemek için en uygun zaman kadar kültürel yük taşır. Tüm ulusal stereotipler mevcut - Amerikalılar erken yer; İtalyanlar geç yer; İspanyollar daha da geç yer - ve İngiltere'de konu sınıfsal olarak da ağırlık kazanıyor. (Ne kadar geç yerseniz, o kadar havalı olduğunuz varsayılır.) Erken yenen bir akşam yemeği, akşamı bir şeyler yapmak için değerlendirmenizi sağlar; geç yenen bir akşam yemeği ise, tam tersine, başlı başına heyecan verici bir olay olabilir.
Peki sağlık açısından akşam yemeği yemek için en iyi zaman var mı? Sayılır. Güney Kaliforniya Üniversitesi Uzun Ömür Enstitüsü Direktörü Valter Longo, kesinlikle yapmak isteyeceğiniz şeyin, uyumayı planladığınızdan en az üç saat önce yemeğinizi bitirmek olduğunu söylüyor. Örneğin her zamanki yatma saatiniz gece yarısıysa, akşam 9'a kadar vaktiniz var demek.
Bunun nedeni, çok geç saatlerde yemek yemenin vücudumuzun gündüzden geceye ve sonra tekrar uykuya geçişini yöneten sirkadiyen ritimleri bozabilmesidir. Longo, “Akşam yemeğinizi giderek daha geç saatlere iterseniz, sisteminize verilen mesaj hâlâ aktif olmanız gerektiğidir” diyor. Bu durum, yatmadan önce parlak ışığa maruz kalmakla aynı şekilde uykunuzu ve ne kadar verimli kalori yaktığınızı olumsuz etkileyebilir.
Akşam yemeğini ne zaman yediğiniz, bir günün son öğünü ile bir sonraki günün ilk öğünü arasında oruç tuttuğunuz toplam süreyi de belirler. Surrey Üniversitesi'nde beslenme profesörü olan Adam Collins, “zaman kısıtlamalı yeme” - gün içindeki tüm öğünlerinizi 12 saat veya daha kısa bir zaman aralığında tutmayı içeren bir tür aralıklı oruç - ile ilgili olduğunu söylüyor. Akşam yemeği ile kahvaltı arasındaki gece orucunuzu uzatırsanız, “vücudunuzun yağları oksitlemeye geçtiğiniz daha katabolik bir aşamaya geçmesine izin vermiş olursunuz. Vücudunuzu yapmak için tasarlandığı şeyi yapması için eğitiyorsunuz: karbonhidrat yerken karbonhidrat yakmak ve yemediğinizde yağ yakmak.” Bu, kilo vermeye yardımcı olabilir ve genel olarak metabolik sağlığınız için iyidir.
Kısıtlı bir zaman aralığında yemek yemek, kahvaltınızı daha geç veya akşam yemeğinizi daha erken yapmak anlamına mı gelir? Collins, “Kalorilerinizi günün erken saatlerinde kısıtlarsanız, paranızın karşılığını daha fazla alacağınız konusunda fikir birliği var gibi görünüyor” diyor. “Bu sirkadiyen bakış açısından mantıklı, çünkü aktif fazınızın erken döneminde yiyecekle başa çıkmak için hazırlanırsınız.”
Longo, uzun ömürlü yaşlıların en yaygın akşam yemeği alışkanlığının, ertesi gün kahvaltıdan 12 saat öncesine izin verecek kadar erken bir “hafif akşam yemeği” olduğunu söylüyor. Günün ilerleyen saatlerinde daha az yemek de kulağa sağlıklı geliyor, en azından bize “kral gibi kahvaltı, prens gibi öğle yemeği ve fakir gibi akşam yemeği yememizi” söyleyen eski söze inanırsak.
Bu her zaman gerçekçi olmayabilir. Collins, “Büyük bir kahvaltı yapmak oldukça zordur çünkü açlık hissetmezsiniz” diyor - bunun nedeni kısmen vücudunuzun uyandığınızda “kana glikoz vermeye başlamasıdır”, bu nedenle enerji seviyeleriniz zaten yüksektir. Ve insanların öğle yemeğinde genellikle sadece sandviç yedikleri göz önüne alındığında - iş yerinde pişmiş yemek dağıtan kantinler çoğunlukla geçmişte kaldı - çoğumuzun “akşamları kalori yüklemesi” kaçınılmaz.
Yine de bu konuda stres yapmayın diyor - ertesi gün düşük karbonhidratlı bir kahvaltı ile takip ederek vücudunuza bir “dinlenme süresi” verdiğiniz sürece sorun yok. İşin püf noktası “genel öğün düzeninize dikkat etmektir”. Erken bir akşam yemeği yemek bir şeydir, ancak sonrasında “televizyon karşısında oturup cips, çikolata ve alkol almadığınızdan” emin olmak da önemli. Erken saatlerde kısıtlı bir yemek yeme aralığı gerçekçi değilse, daha geç bir zaman aralığı yine de yemek zamanlarınızın tüm güne yayılmasına izin vermekten daha iyidir. Ve eğer gün içinde egzersiz yapıyorsanız - özellikle de halter gibi dirence dayalı türde - o zaman büyük, karbonhidrat ve protein açısından zengin bir akşam yemeği kaslarınızın toparlanmasına yardımcı olabilir.
Sonuç olarak Longo, önemli olanın öğünlerinizi 12 saatlik bir zaman aralığında tutmak ve akşam yemeğini yatmadan üç saat önce bitirmek olduğunu söylüyor. Yeme alışkanlıklarınızı bundan daha fazla değiştirmek, yalnızca vücudunuz mevcut programınıza iyi tepki vermiyorsa gerekir. “Daha büyük bir akşam yemeği yiyorsanız ve iyi uyuyorsanız, kolesterolünüz ve kan basıncınız [iyiyse], o zaman iyisiniz demektir” diyor. “Ancak kötü uyuyorsanız ve [sağlık] sorunlarınız varsa, belki de daha büyük bir kahvaltı, daha büyük bir öğle yemeği ve daha küçük bir akşam yemeği yemeye geçmelisiniz, ki bu genellikle en sağlıklı [düzen] gibi görünüyor.”
BU İÇERİK İLK OLARAK BRITISH GQ WEB SİTESİNDE YAYINLANMIŞTIR.
