Mehmet Bey’i geçtiğimiz aylarda yaptığımız uzun süreli projemizden beri tanıyorum. 7Mehmet Restoran’a da gençliğimden beri gide gele aşina oldum. Fakat kurumu ve kurucuyu bir arada hiç görmemiştim; bu seferki gidişimde yeni bir hikâyeye tanıklık ettim. 7Mehmet’te çalıştığımız günlerde aynı anda hem bir çınar hem bir fidan nasıl olunur, şahit oldum.
Mehmet Akdağ, karakteri itibariyle tam bir eski Antalya beyefendisi, ancak üniversiteden yeni mezun olmuş bir gencinki kadar taze bir vizyona ve hevese sahip. Geçmiş ile geleceğin tam ortasındaymış gibi duruyor. Tarihine, dedesine, babasına büyük bir reverans yapıyor; ancak çalıştığı ustalarına, yaratıcı ekibine, iş ortaklarına da dirsek teması mesafesinde. İlgili, herkesi dinliyor ve çokça araştırıyor. Meraklı; denemekten çekinmiyor ya da korkmuyor. Kısacası kendini aşmaya odaklı. Hal böyle olunca, risklerin farkında ama ivedilikle rutinleri kırmaya karar vermiş.
Aile büyüklerinizin aksine bir istikamet takip ettiğiniz ne gibi tutumlarınız var?
Babam değişimden huzursuz olan biriydi. Bense tam tersine yeniliklere çok açığım.
Ekibi büyütüp kurumsallaşmak, gastronomi alanında yetenekli öğrenciler için uygun koşullar yaratmak, yemek kitabı yazıp reçetelerimizi dünyaya açmak… Değişen ve dönüşen her şeye rağmen, dedem ve babamdan bana kalanları nesiller sonra devam edecek şekilde geliştirmek bu marka için çok değerli.
Nörolojik ve psikolojik olarak rutinlerin insan yaşamına iyi yönde etkisi olduğu biliniyor. Yıllardır vazgeçemediğiniz rutinleriniz neler?
Yıllardır vazgeçemediğim birçok şey var. Güne çok erken saatte başlamak, mutlaka nefes alanları yaratıp eşim ve çocuklarımla zaman geçirmek, mutfakta sürekli yeni şeyler denemek, her fırsatta ülke ülke gezip iyi lezzet noktalarında farklı kültür ve tatları anlamak ve doğada zaman geçirmek vazgeçemediğim rutinlerim.
Peki yeni yeni kazanmaya başladığınız, kendinizi alıştırmaya çalıştırdığınız rutinler?..
İstanbul… : )
“Mehmet Akdağ” olmanın zorlukları ve kolaylıkları neler?
Geçmişin sorumluklarını taşımak ve geleceğin altyapısını hazırlayıp benden sonra gelecek nesillere bu markayı en güzel şekilde aktarmak, zor olan kısmı. Kolay kısmıysa, iletişimin en güçlü olduğu yer iyi lezzetlerin sunulduğu masalar olduğu için, yeni tanıştığım insanlarla ‘Mehmet’ olarak kolaylıkla iletişime geçebiliyorum.
RÖPORTAJIN DEVAMI GQ MOTY 2024 SAYISINDA
Bu gönderiyi Instagram'da gör
