Herkesin kendine özgü şeker krizleri, kişisel şekerli favorileri vardır. Benim için bu, öğleden sonra 3.30 civarında kahve dükkanındaki üzümlü çörek. Yıllardır oturup kahve içiyorum, pasta yiyorum, kendimi şehirli ve şık hissediyorum ama aslında sadece kocaman bir pastayı mideye indiriyorum. Bu yüzden tamamen bıraktım, ki bu çok zor oldu. Çok zordu.
Sizin için bu en sevdiğiniz çikolata, yumuşak şekerleme veya egzersiz sonrası çilek aromalı protein karışımları olabilir - her iki durumda da mücadelenizi anlıyorum. Ne yazık ki şeker, sizi obeziteye meyilli hale getirmenin ve diyabet geliştirme tehlikesiyle karşı karşıya bırakmanın yanı sıra karaciğerinizi de etkiler ve bilişsel gerilemeyle bağlantılıdır. Korkutucu bir durum, ancak bir miktar irade ve uzman tavsiyesi ile şeker isteğinizi yenebilirsiniz.
Profesör Serena Bartlett bir bağımlılık nörobilimcisi ve Thriving Minds podcast'inin sunucusu. Şeker ve şekerin beyin üzerindeki etkisi üzerine çalıştı. Bartlett, “Şeker, alkol ve nikotinle tamamen aynı sinir yollarını kullanıyor” diyor. “Beyninizi fiziksel olarak değiştiriyor.”
“Şeker, alkol ve nikotinle tamamen aynı sinir yollarını kullanıyor.”
Şeker bağımlılığı gerçektir ve diğer bağımlılıklarla aynı şekilde tedavi edilmelidir. Kökleri erken çocukluk dönemine ve mevcut stres seviyenize dayanır. Bartlett, “Beyninizi bir dizi terazi olarak düşünürseniz, dengeyi bulmaya çalışır” diye devam ediyor. “Bir tarafta stres varsa, dopamin üretmek için şekeri kullanacak ve diğer tarafta bunu dengeleyecektir.”
Çocukluktaki faktör koşullanmaya bağlıdır. Hepimiz şekeri sebzelerin dehşetine katlanmanın, bir doğum gününe ulaşmanın ödülü olarak görmek üzere eğitildik; Cadılar Bayramı'nı, Noel'i, okul gününün bitişini kutlamanın bir yolu - liste uzayıp gidiyor. Profesör Bartlett, daha az şeker takıntılı toplumlarda yaşayanların tatlı şeylerin çekiciliğini hemen hissetmediklerini söylüyor: mahalle dükkanlarının olmadığı uzak bir yerde büyüyen biri için şekerli bir ürün aynı çekiciliğe sahip olmayacaktır.
Herhangi bir ilacı nasıl bırakıyorsanız şekeri de öyle bırakmanızı öneriyor. “Yoksunluk semptomları yaşamamak için her hafta bir şeker bazlı ürünü çıkarmanız gerekir. Buna herhangi bir 12 adım programı gibi yaklaşın.” Ayrıca şeker tüketimiyle ilişkilendirdiğiniz durumların farkına varmanızı, insanlarla buluşmak için yeni yerler bulmanızı veya kaygı uyandıran bir Zoom görüşmesinden sonra başka bir yerde oturmanızı öneriyor.
Bir sonraki adım, tatlı ikramını daha sağlıklı bir şeyle değiştirmeyi düşünmek. Bartlett bunun kendi şeker karşıtı davranışı olduğunu söylüyor: “Üzüm ya da çiğ fındık olabilir - lif, şekerin bağırsaklarınız üzerindeki etkilerini dengeler.” Çiğ kuruyemişleri tercih edip pasta şefinin karanlık sanatına ne kadar direnirseniz, beyninizi gelecekte şekere direnecek şekilde o kadar hızlı yeniden yapılandırırsınız, ancak bu uzun bir süreç. Bartlett, “Bu bir gecede olmuyor ve insanlar bu noktada pes ediyor” diyor. “Üç gün boyunca meyve ve kuruyemiş yiyorsunuz ama sonra bir stres geliyor ve insanlar dopamin veren ve kendilerini iyi hissettiren şeye geri dönüyorlar.”
Bartlett, stresinizin nedenlerine bakmanın çok önemli olduğunu söylüyor. “Meditasyon, soğuk duş ya da pencereden geniş bir ufka bakmak gibi bir sabah rutini ile stresle mücadele edin, nörolojik olarak rahatlatıcı olduğu biliniyor.”
Güne güzel başlamanın bir başka yolu da tatlı ama daha sağlıklı atıştırmalıklar bulmak. Lily Soutter Londra'da yaşayan bir beslenme uzmanı ve akıllı yiyecek takasları konusunda bir usta. İsteklerin bir kısmını karşılayan ancak bir cronut'ın yerini tutmayan yiyecekler öneriyor. Saf fındık ezmesi (tuz veya tatlandırıcı eklenmeden püre haline getirilmiş fındık) ile desteklenmiş meyve başlangıç için iyi bir seçenek: Soutter, “Bazı sağlıklı yağları örneğin bir elma ile birleştirirseniz, daha çekici olabilir” diyor. “Bu size yağ-şeker kombinasyonunu verir. Fındık ezmesi aynı zamanda daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayan bir protein kaynağıdır.”
Havalar soğuduğunda, sıcak tatlıları, kekleri özleriz. Soutter bu noktada meyvelerinizi fırına koymanızı öneriyor. “Meyve pişirmeyi deneyebilirsiniz. Yoğurt, fındık ve tarçın eklemek de bu yağ ve tatlılık kombinasyonunu sunacaktır.” Soutter ayrıca “yulaf, kakao tozu, chia tohumu ve biraz balı bir araya getirerek tatlı bir karışım ile enerji topları yapıyor - bu, lif ve protein ek faydası ile ortalama bir çikolatadan daha düşük şeker içeriyor.” Hükümet yönergeleri şu anda günde iki yemek kaşığı bala eşdeğer bir miktar öneriyor, bu nedenle tam bir perhiz zor geliyorsa biraz hareket alanı bulunuyor.
Şekerli şeyler çoğu zaman kılık değiştirerek gelir - bir protein bar, "sağlıklı" bir yulaflı atıştırmalık. Soutter, "doğal", "tam tahıllı" gibi satış söylemlerinden sıyrılmanın kolay bir yolunun ambalaj üzerindeki küçük yazıları okumak olduğunu söylüyor. Soutter, “100 gramında 22 gram şeker bulunan herhangi bir gıda genellikle yüksek şekerli bir ürün olarak kabul edilir,” diye uyarıyor. “Beşten az olan her şey ise düşük şekerli bir üründür.”
“100 gramında 22 gram şeker bulunan herhangi bir gıda genellikle yüksek şekerli bir ürün olarak kabul edilir.”
Bu savaş günlük bir savaş ve gerekli tetikte olma hali hiç bitmiyor. Öğleden sonra 3.30'da Fransız usulü hamur işlerini bıraktığımdan beri söyleyebileceğim şey, vücut kompozisyonumun hoş bir şekilde kaslara doğru kaydığı ve yağdan uzaklaştığıdır. Hiçbir zaman diyet yapmayı ya da şekil takıntısını sevmemiş olsam da, nispeten acısız (ya da sorduğunuz güne bağlı olarak acı verici) bir değişikliğin çok tatmin edici sonuçlar verdiğini kabul etmek gerekir. Şimdi pastane şubelerini atlayarak eve giden bir yol bulmalıyım.
BU İÇERİK İLK OLARAK BRITISH GQ WEB SİTESİNDE YAYINLANMIŞTIR.
