Barda Bunları Yapmayın

Kevin Patnode

Son zamanlarda özellikle sosyal medyada insanlar “ıyy” dedikleri şeyleri paylaşmaya başladı – bu paylaşımlar istemeden de olsa birilerinin kırmızı çizgilerine dokunabilir ve bir kişi hakkında aslında bize fark ettiğimizden daha fazlasını gösteren küçük detaylar olabilir. Çoğu zaman esprili ve elbette kişisel olsa da, bir barmenin “ıyy” versiyonunu, yani insanların yaptığı, söylediği veya barlarda sipariş ettiği ama barmenlerin “ıyy” diye tepki verdiği şeyleri sizinle paylaşmak istedim.

Az buzlu içki siparişi vermek.

Türkiye'deki "az buz" olayının aslında hiçbir anlamı yok. Tabii ki o sırada iyi bir viski içmiyorsanız (ki o zaman bile viskinizin içinde büyük bir adet buz bulunmalı) her kokteyl ya da içtiğiniz içki buzla - bol miktarda buzla - servis edilmeli. Daha az buz, daha fazla alkol anlamına gelmez ya da daha az soğuk anlamına da gelmez… Daha az buz, sadece kötü yapılmış bir kokteyl veya çok sulu bir kokteyl anlamına gelir. Çünkü daha az buz, içkinin daha hızlı ısınması ve bu nedenle buzun daha tadını çıkaramadan erimesi anlamına gelir.

Şekersiz bir kokteyl sipariş etmek.

Kokteyller şeker içerir. Bu kadar basit. Limon veya limon suyu ile yapılan herhangi bir kokteyl, içkiyi dengelemek için bir miktar şeker veya tatlandırıcı gerektirir. Eğer gerçekten şeker istemiyorsanız, bütün gece votka gazoz içerek veya bazı insanların içmekten zevk alıyormuş gibi davrandığı herhangi bir şey içerek kendinizi cezalandırabilirsiniz. Çok fazla şekerli içecek içmekten gerçekten kaçınmak istiyorsanız, barmeninizden daha az tatlandırıcı anlamına gelen “kuru” bir kokteyl istemeniz veya likör, narenciye veya meyve ile yapılan kokteyllerden kaçınmanız gerekiyor. Gin Martini’yi deneyebilirsiniz ya da sadece buzlu (on the rocks) bir şeyler için.

Viski Koleksiyonunuz hakkında övünmek.

Tamam, anladık, paranız var. Kimin yok biliyor musunuz? Çoğu barmenin. Harika bir miksolog aslında çok daha iyi bir geliri hak ettiği halde, mevcut standartlar çoğu barmenin sattıkları ürünlerin tadını dahi çıkarmasını engelliyor. Onlar bu konuda eğitim almış olsalar bile ya da bardaki içkilerin bir kısmını tatmış olsalar da, Duty Free'den aldığınız Japon viskisinin onların aylık kazançlarının dörtte biri veya daha fazlası olduğunu unutmayın. Bütün gece içkilerinizi hazırlamak için çok çalıştıklarını aklınızdan çıkarmayın.

Sert bir içki istemek.

Birkaç içkiden sonra vücudumuz genellikle alkolün etkisine uyum sağlamaya başlar. Gecenin erken saatlerinde sipariş ettiğiniz cin tonik daha fazla etki ederken ilerleyen saatlere doğru bu etki azalmaya başlar. Kokteyllerin tamamı belirli tariflere dayalıdır ve her barmen bunları kafasına göre değiştirme yeteneğine sahip değildir.

Sert bir içkiyi gerçekten seviyorsanız, Old Fashioned veya Negroni gibi çoğunlukla alkolle yapılmış kokteyller tercih edin. Alkolün tadını gerçekten almak istiyorsanız içine extra shot isteyin. Bu da tabii ki daha fazla ödeme yapmak anlamına gelir.

Barmenin yeterince alkol koymadığını düşünüyorsanız, barmenlerin ölçüm aleti gibi bir jigger kullanıp bunu kontrol edin. Bu sayede tam olarak ödediğiniz miktarı koyduklarından emin olun.