Uzun ömürlü olmak adına sağlığınızı bozmak, genellikle her biri diğeriyle daha da uyumsuz trendler, yaklaşımlar ve ipuçlarından oluşan inatçı bir çeşitliliğe yol açabilir. Soğuk bir dalış yapın. Saunada oturun. Günde 10.000 adım yürüyün. Don't Die rejiminin lideri Bryan Johnson, takviyeleri şeker gibi mideye indiriyor ama tabii ki şeker falan yemiyor.
Konu yemek yemeye ve özellikle de yediklerimizin ne kadar uzun yaşadığımızı nasıl etkilediğine geldiğinde, diyet ve uzun ömür arasındaki herhangi bir bağlantıya ilişkin bilgiler eşit derecede çelişkili olabilir. Bazı insanlar size bol bol et yemenizi söyleyecektir. Diğerleri ise durumun tam olarak böyle olmadığını söylüyor. (“Et radyasyon gibidir,” demişti Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu beslenme araştırmacısı Walter Willett bir keresinde. “Güvenli seviyeyi bilmiyoruz.")
Güney Kaliforniya Üniversitesi'ndeki Uzun Ömür Enstitüsü'nün direktörü Walter Longo, uzun yaşamak istiyorsanız tam olarak ne yapmanız gerektiğini bile açıklıyor. Web sitesinde ilk satırda “Çoğunlukla vegan beslenin” yazıyor. Protein alımı mı? Düşük. Ne zaman yemeli? Oruç diyetine sadık kalın, tüm öğünleri sabah 8 ile akşam 8 arasında sınırlayın.
Uzun ve sağlıklı bir yaşam sürebilmek için sağlığımız adına diyetimizi optimize etmek istiyorsak ne yapmamız gerektiğini sorabilirsiniz.
Harvard'da beslenme ve epidemiyoloji profesörü olan Dr. Frank Hu, “Kesinlikle herkes için en iyi olan tek bir diyet yoktur” diyor. “İyi haber şu ki, kronik hastalıkları önlemeye ve uzun yaşam süresini artırmaya yardımcı olabilecek farklı modeller var.”
Çoğunlukla hastalıklardan arınmış uzun bir yaşam sürmek istiyorsanız, tüm diyetlerde açık ara en önemli ilke, ultra işlenmiş gıdaların ortadan kaldırılması olmalı. Paketlenmiş atıştırmalıklar, kurabiyeler, fast-food hamburgerler, gazlı içecekler; bunların hepsi, bir paket çikolatalı kurabiyenin tadı o an için ne kadar güzel olursa olsun, vücudunuza daha fazla zarar verecek gıda türlerine örnektir.
Hu, “Günümüzde ultra işlenmiş gıdalar her yerde ve gıda tedarikimizde yaygın, ancak şeker, sodyum ve sağlıksız yağ oranları çok yüksek” diyor.
Akdeniz Diyeti, kronik hastalıkların önlenmesi ve kalp sağlığının korunması için en iyi diyetlerden biri olarak tanıtılmakta. Süt ürünleri alımının sınırlandırılması, balık ve omega-3 içeriği yüksek gıdaların miktarının artırılması diyetin iki temel ilkesidir.
Bu arada, diyetin bir diğer önemli özelliği, tamamen ortadan kaldırmak yerine yediğiniz yağ ve karbonhidrat türlerine dikkat etmektir. Sızma zeytinyağı tüketmek, İtalya'daki gibi beslenmenin büyük bir parçası. Hu, “Bu sadece kolesterolünüzü düşürmek açısından faydalı değil,” diyor. “Demans veya Alzheimer gibi diğer kronik hastalıkları da önleyebilir.”
Kırmızı etin tamamen ortadan kaldırılması gerekmez. Arada sırada biftek pişirmeyi seven biriyseniz, çinko, demir ve B vitaminleri gibi temel besinleri içeren yağsız etlerle devam edin.
Dünyanın dört bir yanındaki Mavi Bölgeler -örneğin İkinawa ve Sardunya- sakinlerinin olağanüstü uzun yaşamlarıyla ünlüdür. Düzenli fiziksel egzersiz yapma ve zengin sosyal yaşamlar sürme eğiliminde olan buradaki insanların 80'in üzerinde yaşadıkları biliniyor. Diyetleri genellikle 95-5 oranındadır. Yani, öğünlerinin sadece yüzde 5'i hayvansal protein içerirken, diyetlerinin yüzde 95'i bitki bazlı gıdalardan oluşuyor. Dünyanın herhangi bir yerinden daha fazla 100 yaş üstü insanın yaşadığı Loma Linda, Kaliforniya'da vejetaryen diyetler geçerli, alkol ise yasak. Kafein de öyle.
2002'den bu yana 96.000 Amerikalı ve Kanadalıyı takip eden Adventist Sağlık Çalışması 2, vejetaryen ya da çoğunlukla vejetaryen beslenen kişilerin kolesterol ve yüksek tansiyon seviyelerinin daha düşük olduğunu ve tip 2 diyabet prevalansının daha düşük olduğunu göstermekte.
Ancak Hu'nun da dediği gibi bu, beslenme düzeninizi kökten değiştirmeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Mavi Bölgelerin ortak noktası, temel bir ilkeyi takip etmeleridir.
“Katı bir rejimi takip etmek zorunda değilsiniz” diyor. “Temel olarak, meyve ve sebzeler, tam tahıllar, kuruyemişler, baklagiller ve tohumlar gibi minimum düzeyde işlenmiş ve sağlıklı gıdalar tüketmek gerekir.”
BU İÇERİK İLK OLARAK GQ US WEB SİTESİNDE YAYINLANMIŞTIR.
